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Le blanc n'est pas plu simple ni mieux amha, cela dépend de ce que tu veux comme rendu, et le noir n'est pas que pour les débutants - même si en effet il facilite la tâche par exemple sur les mailles et fourrures en vue d'un brossage.
Certes, c'est un propos un peu généraliste. Cependant pour des débutants voulant peindre correctement, je déconseillerais le noir. Souvent ils n'ont pas acquis la patience pour faire plusieurs couches pour les couleurs de base et donc ils ont tendance à juste tartiner pour recouvrir le noir. Avec le blanc on prend de bonnes habitudes : Couches fines et diluées. Une seule couche suffit pour une peinture basique. Les débordements ne sont pas si grave si on commence par les couleurs non couvrantes (on couvre avec le noir et les métaux). Ca apprend à se servir des lavis qui vont bourriner les creux et rendre aussi bien qu'une sous couche noire là où on ne voit rien.
Seul défaut : Il faut absolument tout peindre. Impossible de laisser une partie en blanc.
Concernant les mailles ou les fourrures, il est très aisé de passé une couleur sombre dessus à partir d'une sous couche blanche, et rapidement avec une bonne dilution (en une seule couche). Puis de brosser. L'inverse est plus difficile : Passer une couleur claire sur du noir est très difficile et nécessitera de multiples couches.
La solution de FAM est élégante mais demande un aéro ou de maitriser bien le zénithal à la bombe (sous couche noire puis zénithal blanc à 45°). Je donnais une explication basique avec des techniques basiques pour un résultat correct.