Le CO se fixe de façon irréversible sur le site Fe II/III de la porphyrine de l'hémoglobine. En aucun cas il ne bouche les alvéoles pulmonaires. Tu confonds avec le goudron... Et les plumes...
C'est une mort par asphyxie car l'oxygène n'est plus transporté par le sang, faute de transporteurs... C'est un poison efficace car inodore. La dose léthale dépend de la densité de globules rouges. En général, de petites doses ne sont pas mortelles, tout juste handicapantes (vertiges, faiblesses, troubles de la perception). Mais l'asphyxie arrive très vite.
EDIT: L'oxydation du CO par l'oxygène de l'air est loin d'être instantanée. La réaction chimique est possible mais cinétiquement parlant c'est lent, aux concentrations atmosphériques standards.